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快春节了，到时候家家户户都会多做几道凉拌菜，要想凉拌菜做的香，辣椒油做得好欠好很要害。每年正月间我都最等待去舅舅家，由于他做的每一道凉拌菜都超级好吃，除了辣、酸，还有浓浓的香味，不像咱们做凉拌菜，要么酸的难过，要么辣的要命，很难吃到香味，一开始我弄不明白为什么舅舅做的凉拌菜这么好吃，后来他告诉我诀窍便是辣椒油，只需辣椒油做的成功，不论做什么凉拌菜都好吃。
提到辣椒油的制造，不少人简略地以为，只需给辣椒面里放一些食盐，再浇一些热油就能够了，但这样做好的辣椒油看似很成功，实则没有辣椒油的魂灵，只要其形罢了，并且仅仅有辣味毫无香味，所以做辣椒油，不能只加盐，不能只浇热油。
那么辣椒油怎么做才香？共享经历，做辣椒油时不要只加盐，紧记正确做法，辣椒油又辣又香。
下面我来共享一下辣椒油的做法，总做欠好的朋友快看看，无妨跟着一同做，学会了拌凉菜好吃，春节做菜不愁。
做辣椒油，有人单独用粗辣椒面，有人单独用细辣椒面，这样都是错的。一开始我总用细辣椒面，做得欠好吃，又用粗辣椒面也做得欠好吃，后来舅舅告诉我，单独用哪一种都不对，粗细两种都要用才行，并且粗细辣椒面的份额是一比一。配料的挑选，一般只加白芝麻就能够了，若想更丰厚一些，还能够加一些花生碎，不过白芝麻缺一不可，能给辣椒油增香，并且白芝麻要炒熟的，不能用生白芝麻。预备一个略微大一些的碗或许盆，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻、食盐均匀拌和待用。
或许还有一部分朋友不知道做辣椒油要用香料油，只会浇热油，一般新手朋友不明白，现在知道了，往后别再弄错，香料能够让油变香，然后让辣椒油变香，因而这个过程不能少。香料的挑选，需求香叶、桂皮、八角。在锅中参加适量的食用油，放入香叶、桂皮和八角，用小火渐渐炸至香味扑鼻，一起油变成金黄色后关火。
将炸好的香料油倒入第一步预备好的碗中，均匀拌和，再用另一锅加热适量的食用油，当油温到达80-90度时，将热油渐渐倒入拌和均匀的辣椒面中，一起用筷子拌和均匀，待油温下降后，再参加少量食盐拌和均匀。
这样，一碗香辣可口的辣椒油就做好了。能够用它来拌凉菜、蘸火锅，都会让你的菜愈加甘旨。记住将辣椒油放在枯燥的容器中保存，防止受潮蜕变。
紧记正确的辣椒油做法，让你的凉拌菜不只辣，还有浓郁的香味，给你的年夜饭增加一份甘旨！快来试试吧！
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