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芝麻油Sesame oil，簡稱麻油，俗稱香油，是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經傳統工藝炒熟處理后，生成具有特别香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其它各種食用油，故稱香油。2013年，我國芝麻產量為62.3萬噸，每公頃產量達1490千克；，我國芝麻產量為63萬噸，其间，河南省芝麻產量27.3萬噸；占全國比重為43%；湖北省芝麻產量為13.2萬噸；占全國產量比重維持在20%以上；安徽省芝麻產量為6.55萬噸；產量占全國比重10%。芝麻油以其獨特香味和口感，成為家庭、酒店等廚房中不可或缺的食用油一分子，常常被人戲稱為“貴族油”。在中國，芝麻油一向處于區域性品牌割據的態勢，市場混亂，質量參差不齊。现在，全國的區域性品牌大概有20來家，但沒有一個全國性的知名品牌。國內的芝麻油市場格式呈現出很強的區域特征，一向處于區域性品牌割據的態勢。比方上海的“三添”，有50年的發展歷史，但現在還沒有走出上海。山東“崔”字和湖南“長康”等也都是在當地“獨領風騷”。芝麻油在中國屬于小品種植物油，现在市場集中度低，產品質量參差不齊，市場處于區域性品牌割據的態勢，尚未出現行業的龍頭企業，行業的集中度有待进步，整合空間較大。，我國芝麻油的產量為35.1萬噸。2013年，我國芝麻油需求量為29.7萬噸；，我國芝麻油需求量為34.6萬噸。芝麻油既能實現人體需求的營養，多吃又不會使人發胖，是进步國人健康芝麻油是必備。芝麻油又具有調味品的天然純香，它絕對不同于味精等調料只具有調味無營養，乃至還含有對人體有害的化學成分，所以芝麻油一向是消費者心目中上等的高檔消費品，隨著人們日子水平的进步和消費意識的增強，人們對芝麻油、芝麻的需求會更強烈，日子中必備，需求量會更大。近年來，中國芝麻、芝麻油市場基本是在平靜中走過，國內芝麻、進口芝麻供應量足够，價格平穩，芝麻油市場消費量在35萬噸左右。隨著公民日子水平的不斷进步和對芝麻及芝麻油功用的進一步開發运用，芝麻油將被廣泛的運用于家庭日餐、保健、食物制作、醫藥、化妝、社會餐飲等有關方面，中國芝麻油的消費量將會不斷添加，市場远景光亮。
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