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今天是阴历七月初二，民间素有开天门的陈旧传统。传说这天六合门户洞开，正是驱邪纳吉的关键时刻。老一辈考究以鸭压厄——鸭谐音压，取霉运之意，更因鸭肉性凉降燥，恰能化解暑末残留的浊气。一锅老鸭汤上桌，既是舌尖上的时令享受，更暗含压住崎岖，顺利无忧的日子才智。今天阴历七月初二“开天门”，老传统记住吃这食物，涵义赶开霉运。
鸭掌涵义抓牢福分，鸭翅标志振翅高飞，连骨髓都要吸尽，方算将倒霉彻底压个洁净。这种充溢典礼感的食俗，承载着中国人以食为天的生计哲学——用最朴素的餐桌言语，完结天人交感的祈福典礼。今天若见街巷飘起炖鸭香，那定是家家户户正用味觉回忆连续着千年的护身符咒。
10、把炒香的鸭肉倒入砂锅里。参加适量芝麻油一同拌炒，下入适量的米酒一同焖煮。（不需要放清水了）。
11、熬煮至鸭肉熟透，熬出油脂来，鸭肉变得焦黄鲜香。喜爱焦黄香的能够把水分都熬干。
出锅上桌即可享受。这样做出来的鸭肉鲜香四溢，一口一口好吃停不下嘴，秋天吃鸭肉鲜香补养，驱寒暖身，进补吃很合适哦。进入了阴历的七月，也是鸭子肥美的时节，别错过了。学会这道姜母鸭做法，闽南地区鸭肉的风味吃法，别有一番风味哦，大人孩子都爱吃。
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